Колко често, след като приключим с готвенето, инстинктивно поставяме горещата храна директно в хладилника? Експериментът на експерта по хранителна безопасност Гавин Рен, публикуван в Express показва защо този навик може да е по-вреден, отколкото си мислим.

Какво показа експериментът?

С помощта на три температурни сензора, разположени в различни части на хладилника – в чекмеджето за зеленчуци, в задната част на средния рафт и на предната част на горния рафт – Рен анализира как се променят температурите, когато в хладилника се добави гореща храна. Резултатите са изненадващи.

Например, при оставена отворена врата в ранните сутрешни часове температурата на горния рафт се е покачила до почти 9°C, на средния – до 7°C, докато чекмеджето за зеленчуци останало с непроменена температура. Това показва как различните части на хладилника реагират на външни влияния.

Кулминацията на експеримента обаче настъпва вечерта, когато Рен поставя гореща храна на горния рафт. Температурата там достига внушителните 18°C и са необходими цели четири часа, за да се възстанови нормалното охлаждане. Този рязък температурен скок може значително да намали ефективността на хладилника и да ускори развалянето на други продукти вътре, като например мляко, което според Рен се разваля до десет пъти по-бързо при такива условия.

Как да охлаждаме храната правилно?

За да избегнем подобни проблеми, експертите препоръчват няколко прости, но ефективни мерки:

1. Охладете храната преди да я приберете. Оставете я да престои на стайна температура за 1-2 часа, преди да я сложите в хладилника.
2. Разделяйте на порции. По-малките количества се охлаждат по-бързо, което намалява риска от покачване на температурата в хладилника.
3. Използвайте студена вода. Ако храната е в херметически затворен съд, може да я потопите в купа със студена вода, за да ускорите охлаждането.

Защо това е важно?

Температурите между 4°C и 60°C се смятат за „опасната зона“, в която бактериите се размножават най-бързо. Оставянето на храна в този температурен диапазон дори за няколко часа може да доведе до развитието на опасни бактерии и потенциални хранителни натравяния.

Простите мерки, като охлаждането на храната преди съхранение, не само запазват качеството на останалите продукти в хладилника, но и гарантират безопасността на вашето здраве. Вашият хладилник може да бъде мощен съюзник в борбата с бактериите – стига да го използвате правилно.

Прочетете още: 

• Световен успех за българка: Певицата Виктория покори престижнa класация 
• Точният зодиак, изчислен от НАСА - вижте коя зодия сте според учените! 
• Обама се развеждат? Истина или лъжа?