Д-р Райна Стоянова
Отдавна, преди стотици години, по земите на ацтеките живял един маг Кветцалкоатл, който отгледал такава вълшебна градина, каквато нямало друга на света.
И той толкова се гордеел със своето творение, че вече се мислел за творец, равен на боговете. Боговете не могли да му простят това и за наказание лишили горделивеца от разум.
Обезумелият Кветцалкоатл унищожил своята градина и само едно вълшебно дърво оцеляло – какаовото. Това е само предание, но истината е, че научното наименование на това дърво “теоброма какао“ означава „храна на боговете“.
Ацтеките използвали какаото, като стривали плодовете му, добавяли различни подправки, понякога и мед и тази ароматна напитка наричали „чоколатл“. Знаменитият император Монтесума изпивал до 50 купички „чоколатл“ на ден, което му придавало необикновена бодрост, сила и енергия.
Сигурно се досетихте, че обичам шоколад. Обожавам шоколад. Но не какъвто и да е шоколад, а истински, чист, черен шоколад – онзи, който ацтеките са използвали в свещените си ритуали, онзи, който бавно се разтапя в устата и докосва небцето и те кара да мечтаеш.
Истинският шоколад, с високо съдържание на чисто какао (над 60%), доставя наслада на сетивата, но и съдържа редица полезни за организма хранителни вещества.
Какаото е известно като лечебна храна още от Древността, отпреди почти 3000 години. Майските и ацтекските шамани лекували всякакви болести, като го предлагали под формата на чудодейна течност, примесена с лют червен пипер.
По тези земи в онези времена какaовите зърна били толкова високо ценени, че служели дори за разменна монета. Съдържащият се в какаото алкалоид - теобромин, действа ободряващо, но е с много по-меко действие от друг известен алкалоид - кофеина.
Затова какао може да пият и онези, които не бива или не обичат да пият кафе.
Теоброминът влияе слабо на нервната система и активно - на сърдечно-съдовата и дихателна системи. Теоброминът е природен спазмолитик. Стресовите ситуации в живота са свързани с отделяне на адреналин и със спазъм на съдовете.
Спазмолитичният ефект на теобромина не позволява спазъм на коронариите, хранещи сърцето, и на кръвоносните съдове в мозъка. Освен това теоброминът засилва диурезата и помага за намаляване на високото кръвно налягане. Улеснява премахването на отоците от сърдечен или бъбречен характер.
Получава се така, че почитателите на черния шоколад в разумни количества, намаляват рисковете си от сърдечно-съдови заболявания.
Американски изследователи неотдавна публикуваха проучване, с което доказаха и един любопитен за мен факт - независимо, че какаото е по-калорично от чая или кафето, то не води до напълняване.
Какаото и шоколадът са полезни и при активна умствена или физическа работа, за мнозина те са страхотен антидепресант.
Както е известно, трите основни вида шоколад са : натуралният, млечният и белият. Докато млечният е най-популярен, то натуралният има най-висока хранителна стойност, разбира се заради високото съдържание на какао в него - обикновено между 50 и 80%. В млечния шоколад то е едва между 5 и 7%, а в белия изобщо не се съдържа. Тъй като белият шоколад се произвежда основно от какаовото масло и не съдържа какао на прах, може да кажем, че той не е "истински” шоколад. Той се оказва лишен от основната полезна съставка (теобромин) и не оказва полезното действие върху организма, присъщо на шоколада.
Макар да има ползи от шоколада, все пак трябва да го ядете в умерени количества. Повечето марки на пазара съдържат доста захар и мазнини, които добавят много калории. За щастие има и по-здравословни варианти.
Най-добре е да се насочите към натуралния шоколад със съдържание на какао над 70%. Имайте предвид обаче, че той е по-горчив от млечния, така че може да изберете вариант с полезни добавки, като бадеми или стафиди, за да е по-вкусен. Не пренебрегвайте и факта, че шоколадът е богат на кофеин. Заради това, както и заради неговата калоричност, е препоръчително да ядете под 100 г дневно.
Аз лично, препоръчвам добавката на 28 грама или 4 парчета суров черен шоколад дневно, а за ентусиастите по шепа сурови какаови зърна.
Разбира се, трябва да се отбележи, че шоколад не се препоръчва при артрит и подагра, заради наличието на пурини, които могат да усложнят заболяванията, заради повишаване на пикочната киселина в кръвта. По правило диабетиците трябва да избягват шоколада, заради възможността от повишаване на кръвната захар.
На пазара съществуват различни варианти без захар или с естествени подсладители, като стевия, агаве, ксилитол, които могат спокойно да се употребяват от потребителите със захарен диабет, разбира се в умерени количества.
Само консумиран с мярка, шоколадът във всичките му видове черен, млечен, бял и в комбинациите, в които се предлага, дори с люта чушка или с аншоа, може да бъде полезен за здравето и да създава добро настроение.
Ако страдате от силни и редовни мигрени, също е по-добре да избягвате консумацията на шоколад. Той съдържа тирамин – вещество, което се свързва с появата на мигрена.
Черният шоколад съдържа и оксалати и може да доведе до доведе до повишено отделяне на оксалат в урината, което от своя страна може да доведе до формиране на камъни в бъбреците. Предупреждението се отнася до хората, които имат вече камъни в бъбреците или са предразположени към появата на такива.
Припомнете си още:
Каква диета да спазваме, ако не спортуваме редовно
Истини и лъжи за комбинирането на храните - I част
Истини и лъжи за комбинирането на храните - II част
Как ефективно и правилно да детоксикираме тялото си?
5 храни, така полезни, колкото и семките им
