Няма как да говорим за есен без да споменем дюлите. Те са най-типичният плод за този сезон, ароматни, вкусни и много полезни.
Кавказ, Иран и Армения са родните земи на тези есенни плодове, а не друг, а древните гърци са ги пренесли към Европа.
Като цяло има два вида дюли – едни с крушовидна форма и мек вкус, и други ябълковидни, доста по-сухи и твърди с много семки, но пък в пъти по-ароматни.
Важно е да се знае, че дюлите не са толкова крехки и благодатни за кулинарна обработка, колкото ябълките и крушите. Освен това имат влакнесто покритие, което трябва да се почиства.
Всички тези свои „недостатъци“ дюлята успешно компенсира с невероятния си аромат и високото съдържание на пектин, благодарение на което има способността да се желира сама, а това я прави идеална за приготвяне на сладка, мармалади и желета.
Дюлите успешно се комбинират и с различни видове месо – телешко, агнешко, пилешко или свинско.
Рядко се ядат сурови, а когато се берат, дюлите трябва да са напълно узрели, защото не доузряват.
Ако искате да ги съхраните за по-дълго време, може да ги замразите. За целта е необходимо да ги обелите, да ги почистите от семките, да ги бланширате и да ги сложите във фризера. Обработени по този начин и замразени, могат да издържат една година.
В състава на есенните плодове влизат и витамините А и С, както и минералите калий, фосфор, калций и магнезий.
За лечебни цели се използват семената на дюлята, като в семенната обвивка се съдържа около 20% слузно вещество.
Семената от своя страна съдържат цианогенния гликозид амигдалин, малко количество дъбилни вещества и около 15% тлъсто масло.
Семената на този плод се използват при остри възпаления на дихателните органни (ларингити, фарингити, трахеобронхити) и на стомашно-чревния тракт (гастроентерити). Освен това те намират и приложение при лечение на изгаряния и загубила своята еластичност кожа.
Как да си приготвим чай от дюля?
Накисват се семената от един плод (1 ч. л. на 100 мл вода), като се оставят да престоят няколко часа, след което се прецеждат. Приема се по 50 мл три пъти дневно.
Предлагаме ви и няколко вкусни рецепти с дюли:
- Примамлив десерт с дюли
- Щрудел с ябълки и дюли
- Пълнени дюли с телешко
- Уханна супа с целина и дюли
- Карамелизиран крем с дюли
- Ароматно желе от дюли
- Ефикасни домашни отвари против кашлица
- Суперхраните на есента
