кори за баница - 1 пакет
праз - 5 стръка
кисело зеле - 1 бр
сирене - 350 гр
олио - 1 ч.ч.
Традиционният български зелник е една от най-забавните баници, които могат да съществуват. Защо ли? Защото във всички краища на страната ни си имат своя рецепта, никъде продуктите за плънката не се припокриват, навсякъде претендират за оригиналност, а в някои райони в зелника изобщо няма зеле, уточняват от Mate Kitchen. Вместо това наричат зелник обикновената баница с пролетни зеленолистни зеленчуци с или без добавка на сирене и яйца.
Кулинарите на Mate Kitchen направиха зелника с кисело зеле, праз и сирене. Ако някога сте имали съмнения дали е вкусна баницата с кисело зеле, сега е моментът да ги разсеете. Вкусна е, даже много. И никак не е трудна за приготвяне. Още повече, че ви предлагаме вариант с готови кори, което ви спестява най-изморителната част – месенето на тесто и точенето. Все пак, за да постигнете по-автентичен вид и вкус на зелника, вземете по-дебели кори или кори, печени на сач. Плънката ще ги овлажни и омазни достатъчно добре и баницата няма да стане суха.
Не се изкушавайте да сложите киселото зеле в суров вид. Задължително го задушете. По този начин то поема мазнината по-добре и вкусът му в плънката не е така остър и не суровее. Останалото е редене на пластове и печене – нищо по-различно от приготвянето на всяка друга баница.
Сервирайте зелника още топъл, с купичка гъсто кисело мляко или чаша айрян.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете праза и киселото зеле на ситно.
2. В половината мазнина задушете праза. Извадете го от съда и в другата половина от олиото задушете зелето. Смесете ги в купа и добавете към тях натрошеното сирене.
3. В намазнена тава редувайте ред кори ред плънка. Последната кора поръсете само с мазнина.
4. Печете зелника в силна фурна докато придобие приятен червен загар.
Бележки: Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет в ограничени количества, както и за деца. Одобрено от д-р Галя Генчева , специалист по вътрешни болести, ендокринология и болести на обмяната.
Внимание: Съдържа кори за баница, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа сирене, което може да предизвика алергични реакции.
