За тестото
брашно - 500 гр - 0.95 лв
кисело мляко - 1/2 кофичка - 0.75 лв
яйца - 1 бр - 0.67 лв
суха мая - 1 пакетче - 0.49 лв
захар - 1 щипка - 0.01 лв
сол - 1 щипка - 0.01 лв
хладка вода - 100 мл
олио - 2 с.л. - 0.08 лв
За плънката
лук средно големи - 2 глави - 0.30 лв
кайма - 300 гр - 2.72 лв
доматено пюре - 2 с.л. - 0.12 лв
чубрица на вкус
сол на вкус
Рецептата за врачански кемерки е специален поздрав за всички почитатели на Mate Kitchen от Враца. Тя е типична само за балканския град, но е добре повече хора да научат за тези вкусни тестени закуски. Не е никак трудна и ще допадне на всички, особено на тези, които обичат месо.
Във Враца традиционно си хапват кемерки за закуска. Ако трябва да сме честни, това си е сериозно ядене и според нас преспокойно може да ги предложите за следобедна закуска, че дори и за вечеря. С кисело мляко или айрян или пък с лютеница нямат равни.
Тестото втасва само веднъж. След като оформите вашите кемерки и ги намажете с яйце, ги слагате директно във фурната и печете. Излишно е да ви казваме, че топли са по-вкусни.
Около създаването на врачанските кемерки се въртят две истории. Според първата, ги е измислил ситничарят Ангел Пащрапански от квартал Кемера в края на 60-те години на миналия век. Ако не знаете какво е ситничар, това е майстор, който прави дребни сладки и закуски.
Според другата версия, врачанските кемерки са създадени от технолози на врачанския хлебозавод през 1968 г. Вдъхновението идва от неприятен повод – скъсаната стена на хвостохранилището в Балкана залива и унищожава същия този квартал Кемера. Резултатът обаче е много вкусен и именно затова Mate Kitchen решиха да споделят с вас как се приготвят врачански кемерки.
Начин на приготвяне:
За тестото
1. Смесете всички продукти за тестото, като от яйцето се ползва само белтъкът. Жълтъкът се оставя за накрая, за намазване на питките.
2. Омесете меко тесто и го оставете да втаса на топло. През това време пригответе плънката.
За плънката
1. Нарежете лука на ситно и го запържете докато стане златист. Добавете каймата и бъркайте докато и тя се запържи и раздроби.
2. Подправете с чубрицата, солта и доматеното пюре. Разбъркайте всичко и оставете да се охлади.
3. От тестото откъснете топки колкото юмрук. Разточете ги и в средата сложете от плънката. Оформете топки и ги наредете в тава.
4. Намажете питките с разбит жълтък и съвсем малко олио. Печете ги на 200 градуса около 20 минути.
Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа кисело мляко, което може да предизвика алергични реакции.
