Необходими продукти:
800 г брашно + още малко за омесване
250 мл прясно мляко (на стайна температура)
250 мл хладка вода
40 г прясна мая (или 2 чаени лъжички суха)
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка сол
50 мл олио

За плънката:
150 г сирене
1 супена лъжица крем фреш (гъста заквасена сметана)
1 малко яйце

За намазване на тестото:
2 жълтъка
3 супени лъжици меко масло
1 супена лъжица олио

Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в 50 мл мляко и 50 мл вода, като добавяме 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол. Покриваме сместа с чиста кърпа и я оставяме на топло, докато удвои обема са.

Омесваме останалите продукти за тестото в подходящ съд, прибавяме кашата с маята и започваме да месим върху набрашнена повърхност около 10 минути. Тестото трябва да бъде меко, гладко и еластично. Поставяме го в купа, покриваме я с чиста кърпа и оставяме тестото на топло (може и във фурната на 40 градуса) да удвои обема си.

Когато втаса, го изваждаме от купата и го премесваме два, три пъти.

Разделяме тестото на 4 части и разполовяваме всяка една, така че да получим нови 8 равни части. Разточваме ги една по една в кръгла форма с дебелина 5 мм. Намазваме 4 от кръговете (но не до самия им край) със смес от 1 жълтък и 2 супени лъжици меко масло. Слагаме останалите 4 кръга върху вече намазаните.

Отново разточваме всеки двоен кръг на кора с дебелина до 5 мм. Разрязваме я на 8 равни части. В долния край на всеки получен триъгълник сипваме по 1 чаена лъжичка смес от сирене, крем фреш (сметана) и яйце.

Завиваме всяка кифличка от широката към острата страна.

Поставяме готовите кифлички в тава с хартия за печене и тук-там капваме по малко масло върху хартията. Печем ги на 200 градуса до златисто.