Начин на приготвяне:

1. За карамелизираните овесени зърна сипете овесените зърна, по възможност начупени, в купа. Добавете разтопеното масло, захарта, солта, содата бикарбонат и водата. Разбъркайте. Разпределете сместа в две бурканчета (200 мл) и завийте с винтови капачки. Поставете бурканчетата в тенджера под налягане. Напълнете вода до половината на бурканчетата. Варете 60 минути. След като извадите бурканчетата, оставете ги да изстинат напълно. (Може да приготвите карамелизираните овесени зърна предварително, трайността им е до 3 дни.)

2. За хляба сипете студено прясно мляко в купа и добавете сухата мая. В друга купа сипете брашното и добавете захарта, пшеничния глутен и солта. Разбъркайте. Изсипете сухите съставки върху млякото. Разбийте с помощта на миксер (с приставка за бъркане на тесто) в продължение на 6-8 минути, докато се образува тесто.

3. Добавете 1/2 ч.ч. от карамелезирания овес към тестото и разбъркайте отново за 2-3 минути. Оформете тестото на топка и го поставете в предварително намазана с олио купа. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да втасва в продължение на 30 минути на стайна температура. Извадете го, омесете го и отново го сложете в купата. Оставете да втаса за още 30 минути.

4. Извадете тестото върху набрашнен плот и го разтеглете така, че да образува не голям правоъгълник. Започнете да го навивате на руло от външната страна към вас, като притискате при всяко навиване. Прехвърлете тестото в предварително намазана с олио и покрита с хартия за печене правоъгълна форма (22х11 см). Покрийте с прозрачно фолио и оставете да втасва за 45-60 минути.

5. Разбийте леко яйцето и жълтъка и намажете тестото отгоре. С помощта на остро ножче разрежете леко тестото по цялата дължина. Поръсете с овесени ядки. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса (с вентилатор) 30-35 минути.

6. След изпичане, извадете хляба от формата и го оставете да изстине напълно. Нарежете на филии и поднесете с масло.