Необходими продукти: (за 12-14 броя):
60 г оризово брашно
40 г бадемово брашно
1 с.л. царевично брашно
1 яйце (по-голямо)
70 г кафява захар
3/4 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. бурбонска ванилия
1 ч.л. олио от гроздови семки
5 капки етерично масло от портокал
щипка сода бикарбонат
щипка сол
За гарниране
30 г бадеми
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 160 градуса с обдухване. Смесете брашната, бакпулвера, ванилията, содата и солта. Разбъркайте много добре. Разбийте яйцето със захарта, докато яйцето побелее и захарта се разтопи. Дори и да останат малки кристалчета, не е проблем. Разтворете портокаловото масло в мазнината и го прибавете към разбитите вече яйца. Разбъркайте за кратко.
Прибавете сухите съставки към яйчената смес. С помощта на лъжица, разбъркайте добре. Накрая добавете бадемите и разбъркайте, за да се смесят с останалите съставки. Готовото тесто трябва да е лепкаво.
Застелете плитка тава с хартия за печене. С лъжица, прехвърлете тестото в тавата и с влажни ръце оформете тънък и дълъг фитил, с диаметър около 3-4 см. Изпечете го за около 10-15 минути. Ако забодете клечка за зъби в средата, тя трябва да излезе суха. Оставете го да се охлади за 15-20 минути. Нарежете го на филийки с дебелина около 1,5 см.
Режете диагонално и много внимателно, защото заради липсата на глутен кантучините са много крехки. Възможно е някои от тях да се натрошат леко по краищата.
Подредете резенчетата обратно в тавата и ги запечете за около 10 минути на 140 градуса. След това ги обърнете и отново запечете за 10 минути.Извадете ги от фурната, оставете ги да се охладят и ги приберете в подходящ съд с похлупак. Бишкотите могат да издържат около 7-10 дни. Поднасят се с чаша чай, кафе или топло мляко по ваш избор
Допълнителни насоки:
*Заменете етеричното масло от портокал с настъргана кора от портокал.
*Използвайте бадемово брашно вместо оризово такова.
*Гарнирайте бишкотите с ядки, сушени плодове или шоколад. Добавете по ваш вкус – орехи, лешници, шам фъстък, стафиди, череши, червени боровинки, кайсии
*Разделете готовата смес на две части и гарнирайте всяка с различни добавки, за да получите едновременно два вида бишкоти.
Къде да намерите:
*Бадемово брашно - в магазините за здравословни и био храни, както и в някои от големите хипер маркети. 200г - 2,55 лв
*Оризово брашно - в магазините за здравословни и био храни, както и в някои от големите хипер маркети. 500г - 1,80 - 2 лв
*Етерично масло от портокал - в магазините за здравословни и био храни или поръчайте онлайн. 10 мл - 10 лв. Може да се използва много дълго време.
*Бурбонска ванилия на прах - в магазините за здравословни и био храни, както и в някои от големите хипер маркети.
