1 пакет папардели с яйца
700 г месо от агнешки бут (или плешка)
400 г домати на кубчета (от консерва)
100 г маслини „Каламон“ (без костилки)
2 скилидки чесън
1 стрък стеблена целина
1 глава лук
1 морков
400 мл телешки бульон
200 мл червено сухо вино
60 мл зехтин
100 г сирене „Пармезан“
2 стръка пресен босилек
1 с. л. брашно
1 ч. л. пушен червен пипер
1 ч. л. захар
сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти:
Агнешкото се реже на кубчета. Овкусява се със сол и черен пипер, поръсва се с брашно и се пържи на няколко пъти в загрят зехтин, докато придобие тъмнокафява коричка от всички страни. Изважда се от съда.
Лукът, целината и морковът се нарязват на кубчета и се запържват в същия съд, заедно с наситнения чесън.
Прибавят се пушеният пипер, доматите, виното, захарта и бульонът, и се готви на много слаб огън около 2 часа. Овкусява се със сол и черен пипер.
Накрая се слагат разполовените маслини и наситненият босилек.
Пастата се вари в голямо количество подсолена вода, докато стане ал денте. Отцежда се и по желание се полива с малко зехтин.
Яхнията се сервира върху папардели, поръсена с настърган пармезан и босилек.
Картофена запеканка с шунка и кашкавал
Бърза вечеря – запеканка с печени чушки
Запеканка със спанак
Запеканка с извара
Шарена запеканка
Запечени сиренца със спанак и яйце
