Начин на приготвяне:

Стръковете целина се почистват с белачка и се режат на гредички. В месото се правят прорези в дълбочина, в които се мушкат гредичките целина, не трябва да стърчат над месото. 

Салвията се накълцва, чесънът се стрива на паста, разбъркват се с доматения концентрат, сол, черен пипер и 20 мл от зехтина. 

С тази смес се маже хубаво месото от всички страни. Покрива се с лентички прошуто и се завързва с конец. 

Запържва се в тава с останалия зехтин, от всички страни, до златисто. 

Деглазира се с виното и се налива пилешкият бульон. 

Дърпа се от котлона, месото се покрива с лист пергаментова хартия, а тавата – с алуминиево фолио. Ястието се пече около 4 часа в загрята на 130 градуса фурна, с вентилатор. 

Сосът от печенето се прецежда и се редуцира на умерен огън, докато се сгъсти. Дърпа се от котлона и се монтира със студено масло. 

Брюкселското зеле се задушава в маслото и 15 мл вода. Посолява се. Щом течността се изпари, а то омекне, се овкусява със сока от лимон и счуканите семена резене. Дърпа се от котлона. 

Главите лук се белят и се варят в подсолена вода около 20 минути, изваждат се и се охлаждат. 

Режат се на две през средата и се подреждат в тава с разреза надолу. Овкусяват се със сол и черен пипер и се заливат със сметаната. Слагат се и листенцата мащерка. 

Пекат се около 20–25 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. 

Месото се почиства от конците и се нарязва. Всяка порция се гарнира с брюкселско зеле, печен лук и сос.

Прочетете още:

Спагети със свинско месо
Пълнени камби със свинско
Печено свинско каре с маково семе
Свинско с фъстъци за 20 минути

Получавайте всеки ден в пощата си вкусна рецепта

Абонирай се