кисело мляко - 2 кофички
краставици - 2 бр
цвекло - 1 голяма глава
чесън - 3 скилидки
орехи - 30 гр
зехтин - 4 с.л.
копър - 1/2 връзки
прясна мента - 1/2 връзки
сол на вкус
Липсва ви цвят в есенното меню? Просто не сте си правили таратор с червено цвекло. Купичка от това розово чудо определено ще внесе цветно разнообразие на масата ви в хладния сезон. Не че не може да си го направите и през останалото време, напротив, но през лятото едва ли ще ви се занимава с варене на цвекло. Тогава времето е предвидено за други занимания и престоят в кухнята е сведен до минимум.
Та, да се върнем на темата – таратор с червено цвекло. Свеж, събуждащ апетита както винаги. Добре познатата ви рецепта е обогатена от кулинарите на Mate Kitchen с пюре от сварено червено цвекло. Не много, една глава е напълно достатъчна да оцвети и да добави леки землисти нотки във вкуса. Наистина леки, защото копърът, прясната мента, чесънът и краставиците не му дават възможност да превземе тази студена супа. Важно е да го сварите много добре и да пасирате до съвсем фино пюре, не трябва да се усещат парченца от него. Затова и купеното от магазина няма да ви свърши работа, то е предвидено за салата и е запазило хрупкавостта си.
Добра идея е да оставите вашия таратор с червено цвекло по-гъст, съветват от Mate Kitchen. Определено не е подходящ да го налеете в чаша, така ще се развали цялата розова идея. Поднесете го добре охладен, гарниран с няколко капки зехтин и натрошения орехи. Оставете ги по-едри, за текстура, а и за да може да се усети вкуса им.
Начин на приготвяне:
1. Обелете цвеклото, нарежете го на парчета и го сварете в подсолена вода докато омекне. След това го отцедете и пасирайте. Оставете полученото пюре да се отцеди от излишната течност.
2. През това време обелете краставиците и ги нарежете на ситни кубчета.
3. В купа смесете отцеденото пюре от цвекло с киселото мляко и разбъркайте. Добавете зехтина и сол на вкус и продължете да бъркате докато се получи хомогенна смес.
4. Прибавете накълцаните краставици, ситно нарязаните чесън, копър и мента.
5. Накрая добавете натрошените орехи и разбъркайте много добре. Ако е необходимо, добавете студена вода и разредете до желаната от вас консистенция.
Внимание: Съдържа орехи, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа кисело мляко, което може да предизвика алергични реакции.
