Студен зимен ден, по възможност снежен, пълна купичка бистра патешка супа, люта чушка и три филийки препечен хляб. Съвършенството има много лица и патешката супа е едно от тях. Ако има супа, която да може да се сравни по гъстота, плътност и сила на бульона с телешкото варено, това е именно тя. Когато изстине, се желира също като него.

Да я приготвите, не е никак трудно, нито пък скъпо. Ние купихме цяла патица, за да направим патешко магре и вкусната супа. Вие обаче може да ползвате патешки набор за супа, който излиза значително по-изгодно.

Имайте предвид, че патешкото е по-жилаво и му трябва по-дълго готвене. Най-разумно е да ползвате тенджерата под налягане, за да си спестите ценно време. Иначе ще трябва да чакате месото да се свари около два часа. Това всъщност е най-дългата част от готвенето. След като имате месото и безценния и доста мазен впрочем бульон, зеленчуците ще се сварят за не повече от 40 минути. Застройката е излишна, и без нея супата е достатъчно гъста. Ако я поднесете с хляб, едва ли ще стигнете до второто ястие в менюто. Наистина засища.

Ако досега сте вярвали в пилешката супа като лекарство срещу настинка, пробвайте това. Още по-добро е.

Между другото, от бистрата патешка супа става и вълшебно мезе за ракия. Може да си я „подпалите“ със счукан лютив пипер или люта чушка от туршия.

Ами, това е. Животът е по-хубав, когато имаме пред себе си вкусна храна. Да ви е сладко!

1.  Нарежете патицата на парчета и я сложете в тенджера под налягане. Добавете два от морковите, нарязани на едри парчета, една глава лук, също нарязани на едро, целите стръкове целина без листата, дръжките от магданоза, дафиновия лист и сол. Налейте гореща вода, затворете с капака и варете до готовност на месото.
2.  След като месото се свари, го обезкостете и накъсайте на малки парченца. Бульона прецедете и налейте в чиста тенджера.
3.  Нарежете другата глава лук и морковите на ситно, сложете ги в бульона и сложете да заври на котлона. Почистете чушките от семките и ги нарежете на дребно. Добавете и тях в тенджерата. Обелете целината, нарежете я на ситни кубчета и я сложете при останалите зеленчуци.
4.  Докато зеленчуци се варят, обелете гъбите и ги нарежете на четвъртинки. Сложете ги в тенджерата заедно с патешкото месо.
5.  Варете докато зеленчуците омекнат. Начупете фидето и подправете със сол и девесил. Разбъркайте и оставете още 5-6 минути на котлона, докато фидето се свари.
6.  След като бистрата патешка супа е готова, я свалете от котлона, поръсете с нарязан магданоз и поднесете.

Бележки

Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Галя Генчева , специалист по вътрешни болести, ендокринология и болести на обмяната.

Внимание: Съдържа фиде, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа целина, което може да предизвика алергични реакции.

Получавайте всеки ден в пощата си вкусна рецепта

Абонирай се