Ако искате нещо различно на масата си, направете си салата от карфиол и маслини, препоръчват кулинарите от Mate Kitchen. Този скромен зеленчук трудно си пробива място в менюто ни суров. Все бързаме да го затворим в буркани за зимата, защото го обожаваме на туршия, но той е също толкова вкусен и пресен.

Паниран, печен, на супа, на огретен, маринован на салата… Възможностите, които дава, са много и въпреки това много хора не знаят как да го приготвят. Истината е, че след като е минал елементарна термична обработка като бланширане, неговият мек и неутрален вкус се нуждае от нещо по-остро, пикантно и солено, за да изпъкне.

В салатата с карфиол на Mate Kitchen острият и запомнящ се вкус идва от маслините. Това, което ги обединява с карфиола, е простичкият дресинг от лимонов сок, горчица, балсамов оцет и олио. Не зехтин, защото маслиновият вкус ще дойде в повече и ще превземе чинията. И непременно два вида киселина, защото лимоновият сок носи свежест, но не може да вплътни вкуса. Щипката пикантност идва от чилито и черния пипер. Сложете количество, което удовлетворява вашия вкус, но достатъчно, за да придаде характер на салатата, съветват кулинарите. Имайте предвид, че добра прясна подправка за салата от карфиол е и копърът. Дори да сложите повече, няма да сгрешите.

Начин на приготвяне:

1. Сложете вода за заври. Щом кипне, добавете сол и изсипете вътре накъсания на розички карфиол.

2. Варете го за 10-12 минути, след коато дръпнете от огъня и го сложете в гевгир, за да се отцеди и охлади.

3. През това време в купичка сложете олиото, балсамовия оцет и горчицата. Подправете със сол и черен пипер. Накрая добавете сока от 1 лимон и разбъркайте сместа до хомогеност.

4. Сложете в купа изстиналия и охладен карфиол, добавете маслините и залейте с приготвения дресинг.

5. Доовкусете с чили, поръсете със ситно нарязания магданоз, разбъркайте и поднесете.

Внимание: Съдържа горчица, което може да предизвика алергични реакции.