карфиол - 1,5 кг
яйца - 3 бр
галета - 100 гр
брашно - 80 гр
пармезан - 50 гр
суха мащерка - 1 ч.л.
риган - 1 ч.л.
сол на вкус
черен пипер на вкус
Тази рецепта за паниран карфиол на фурна е поздрав към всички, които вече са оценили вкуса на този скромен зеленчук. Искаме обаче да провокираме и онези от вас, които го консумират само през зимата под формата на туршия. Карфиолът крие много повече кулинарни възможности, просто трябва да се осмелите да го поканите в кухнята си.
За специалистите от Mate Kitchen панираният карфиол е едно от любимите удоволствия на есенно-зимния сезон. Но…
Ако просто панирате карфиол, без да го подправите, ще се получи не съвсем апетитно ястие. Той има неутрален вкус, особено след като се бланшира, и му е необходима комбинация от солени и пикантни подправки, за да го овкусят. Това е и тайната на нашия паниран карфиол на фурна – микс от настърган пармезан, риган, мащерка и черен пипер. Ако обичате лютото, може да сложите малко повече черен пипер. За предпочитане е да е фино смлян. Разбърквате всичко това с галета и след това следвате стандартната схема за паниране – брашно, разбито яйце, галета. Така ще се насладите на апетитна хрупкава коричка, а карфиолът ще се сготвил отвътре, без да изгаря.
Изпичането във фурната ви предлага съвсем диетичен вариант за паниран карфиол. Той, както знаем, обича и мазнината. Затова, ако не държите да е твърде здравословно, може и да го изпържите в добре сгорещено олио, съветват от Mate Kitchen. След това просто го извадете върху няколко листа кухненска хартия, за да попият излишното количество.
Поднесете панирания карфиол топъл, със сос по желание. Ще се изненадате колко приятно мезе за бира става от него.
Начин на приготвяне:
1. Измийте карфиола, накъсайте го на розички и го бланширайте в подсолена вода за 2-3 минути. Извадене го в ледена вода, за да спре варенето, след коато оставете да се отцеди много добре.
2. През това време пригответе панировката, като смесите галетата, пармезана, ригана, мащерката и черния пипер. Разбъркайте всичко много добре и оставете встрани. В отделен съд разбийте яйцата.
3. Оваляйте отцедените розички карфиол в брашно, след това потопете в яйце и накрая покрийте от всички страни с овкусената галета.
4. Подредете карфиола в тава, покрита с хартия за печене. и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до лек златист загар на панировката, около 15-17 минути.
Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа пармезан, което може да предизвика алергични реакции.
