Бъдни вечер не може без постни зелеви сарми. Лук или микс от лук и праз, моркови за цвят и сладост, кисело зеле, ориз и подправки. Тази е от уютните домашни рецепти, които се правят с малко и прости продукти, но пък имат чуден вкус. И ги обичаме не само по време на пости или за рождественския празник.

При сармите са важни две неща – подправките и оризът. Ние ги направихме с ориз „Екстра Крина“. Едрите му и лъскави зърна абсорбират много добре и са подходящи за традиционни рецепти като пълнени чушки, мляко с ориз, пиле или свинско ориз, сарми със зелеви или лозови листа. Що се отнася до подправките, чубрицата е просто задължителна. Черният пипер също, защото придава приятна пикантност. Без червен пипер сармите стават безцветни, а тайната подправка, която можете да добавите, но в съвсем малко количество, е сух джоджен. Така ги правят в Кюстендилско и стават много вкусни, но 3-4 листенца е максимумът.

Зелевите сарми – независимо дали са постни, или не – са вкусни с бял сос. Тъй като ограниченията на Бъдни вечер не го позволяват, ние имаме друго предложение. Запечете ги леко в тавичка, колкото да хванат загар, след това ги поръсете с червен пипер и ги полейте с няколко лъжици врящо олио. Трябва само да цвърнат, но това им придава незаменим вкус.