Рецептата за свинска яхния на Mate Kitchen, която избрахме да споделим с вас, ни връща назад във времето, когато прекарвахме ваканциите на село при баба. Тя е жената, която винаги приготвя най-ароматните гозби. Още ли се чудите каква е тайната на този неустоим вкус? Крие се в пресните зеленчуци и подправки, които всяка година баба и дядо засаждат и отглеждат с труд и много любов.

При приготвянето на свинска яхния старите готвачи съветват месото да се обработва с подправки не по време на рязането и подготовката, а в процеса на самото готвене. По този начин късчетата ще бъдат сочни, крехки и ароматни. А за да запазят зеленчуците вкусовите си качества и полезни вещества, добавете гореща вода и оставете яхнията да къкри на тих огън до готовност.

Поднесете я с внимание и любов. С домашно приготвения хляб на баба и с чаша червено вино от дядовото лозе. Може и стрък зелен чесън да й сложите на масата за компания.

Яхнията, между другото, е едно от най-популярните ястия не само в България, а и на целия Балкански полуостров. Несигурността около нейния произход обяснява многообразието от рецепти на тази простичка, но изключително вкусна гозба. Някога нашите деди са приготвяли предимно безмесна яхния със задушен лук и сос. По-късно започнали да добавят и други пресни зеленчуци и подправки, свинско или пилешко месо и гъби, ориз, бобови и др.

Често слагаме в нея каквото се намери в хладилника – моркови, чушки, корен пащърнак, някоя скилидка чесън, съветват ни Mate Kitchen Тогава става най-вкусна. Единственият недостатък на този подход е, че вкусът никога не може да се повтори.

 Измийте месото и го нарежете на средноголеми парчета. В загрято олио запържете ситно нарязания лук, добавете месото и го запържете за кратко заедно с лука. След това добавете нарязаните на кубчета чушки, морковите, нарязани на колелца, и запържете всичко. Подправете със сол, черен и червен пипер. Налейте вода колкото да покрие месото и оставете яденето да се вари на тих огън.

 Когато месото омекне, добавете нарязаните на кубчета картофи, налейте още малко топла вода и оставете да се вари докато месото и картофите омекнат.

 При нужда добавете още малко сол и накрая поръсете с нарязан магданоз.

Бележки

Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Галя Генчева , специалист по вътрешни болести, ендокринология и болести на обмяната.

Прочетете още: 

• Татарско кюфте

• Тайната на слабите японки: супа с кюфтета и краставица (РЕЦЕПТА)

• Хумус с майонеза

Получавайте всеки ден в пощата си вкусна рецепта

Абонирай се