Кой в днешно време се занимава да прави сарми с кисело зеле и кълцано месо, ще попитате. Това е такава хамалогия, отнема несравнимо повече време, а пък и какъв е смисълът! Нашият отговор на този въпрос е прост – смисълът е в хубавата, домашно приготвена с любов храна. Бавно, без да бързаме, с внимание към всяка малка стъпка, с грижа за продуктите, така че да дадат най-доброто от себе си в чинията.

Зелевите сарми с кълцано месо са табиетлийско ястие, разказват от Mate Kitchen. Надяваме се дамите да не ни се разсърдят, но това определено е мъжка гозба. Нужни са остър нож и уверени движения, за да накълцате на ситно 1 кг свинско месо. Качествени мръвки също. Факт е, че плънката не изглежда така фина, както ако е с кайма, но пък именно в това й е чарът. Оризът също е по-малко, за да може да се усети вкусът на свинското.

Сармите се готвят бавно, в глинен гювеч, и накрая киселото зеле е толкова нежно, че не ви трябва нож, за да си отрежете хапка. И месото е крехко, все едно е смляно, и наситено с киселата соленост на зелевия сок.

Ако искате, може да направите на вашите сарми с кълцано месо един бърз бял сос и да ги залеете при поднасяне. Той ще направи гозбата още по-богата и питателна. Но дори и без него ще бъдат великолепни. Не ги чакайте да изстинат, хапнете ги още докато са горещи. И непременно си налейте чаша червено вино с тях.

Наздраве!

Начин на приготвяне:

1.Нарежете праза на ситно и го задушете с олиото и малко вода докато поомекне. Прибавете двата вида пипер и чубрицата. Оставете настрани да изстине.

2. Накълцайте месото на ситни парченца и го задушете заедно с праза и ориза, като прибавяте по малко зелева чорба. Плънката трябва да е много сочна.

3. Накъсайте зелката на отделни листа. Почистете ги от твърдите жилки и си направете листа за завиване на сармите с желаната от вас големина. На дъното на глинен гювеч поставете бахара и дафиновите листа и покрийте цялото дъно със зелеви листа.

4. Завийте стегнати сарми, като във всяко листо слагате по малко от пълнежа. Наредете ги плътно една до друга и ги залейте със зелева чорба и малко вода. Съотношението е 3:1 в полза на зелевата чорба.

5. Покрийте последния ред сарми със зелеви листа и печете ястието 2 часа. Първо гответе на 200 градуса докато заврат сармите, а после намалете фурната на 150 градуса. Периодично опитвайте вкуса на сока и му сипвайте по малко вода или чорба според вашия вкус.

6. Ако обичате пикантно, можете да прибавите и няколко сушени люти чушки.