Признаваме си – не бяхме чували за пита със зелен боб, преди Андрей Николов да ни прати рецептата в рамките на проекта „Любими бабини рецепти“, казват от Mate Kitchen. Беше пестелив в описанието – научил я от своята баба, а днес на свой ред събира децата си на масата с нея. Казвали му, че е „мега вкусна“ и честичко го карали да им я прави. Предпочита да ползва пресен боб, но през зимата като компромисен вариант може да се вземе стерилизиран. Важното е да се отцеди много добре, за да не намокри тестото прекалено.

Разбираме ги, мега вкусна е наистина. Можем да го потвърдим, след като я приготвихме.

Това всъщност е стара рецепта, от онези традиционните български ястия. Характерна е за района на Видин и Монтана, макар че се приготвя и в Кюстендилско. Може да я срещнете и като бобник или бобняк и търпи интересни интерпретации. Със зелен боб може да се приготви и постна. Вместо със зелен плънката може да се направи и със стар боб. Всеки от вариантите е впечатляващ. Припомни ни за пореден път, че и в традиционната българска кухня има по-засукани ястия, които изискват да им отделиш повече време и внимание, а после ти се отплащат с великолепен вкус.

Благодарим за възможността да споделим това вкусно чудо с вас! Предаваме ви рецептата с удоволствие. Пробвайте я, ще ви хареса, уверяват ни Mate Kitchen!

За тестото

1.  Сипете киселото мляко в достатъчно голяма купа и разбъркайте содата в него, за да се угаси.
2.  Чукнете вътре 1 яйце, разбъркайте добре и с брашното замесете меко тесто.
3.  Покрийте тестото и го оставете да си почине, а през това време пригответе плънката.

За плънката

1.  Отрежете крайчетата на бобените шушулки, нарежете ги на парчета с дължина 4-5 см.
2.  Измийте боба добре и го сварете в подсолена вода докато омекне. След това го оставете да се отцеди напълно.
3.  През това време в загрятата мазнина задушете нарязаните на дребно лук и моркови. Когато омекнат, сложете при тях каймата. Намачкайте я, така че да стане на трохи. Щом побелее, подправете с червен и черен пипер и сол.
4.  Щом подправките се смесят с каймата, прибавете почистените от люспите и семките и нарязани на малки кубчета домати. Разбъркайте, оставете да се готвят за няколко минути с каймата и изсипете отцедения зелен боб.
5.  Подправете с копър и накълцания чесън и разбъркайте.
6.  Когато всичко е готово, разделете тестото на две парчета - едно по-голямо и едно по-малко.
7.  Разточете по-голямата част на кора с дебелина 0,5 см и я прехвърлете в подходяща намазнена тава, така че тестото да е равно с бордовете на тавата. Изсипете вътре плънката, разпределете я равномерно и прехлупете навътре тестото от бордовете на тавата.
8.  По-малката част от тестото разточете на кора със същата дебелина и покрийте с нея плътно питата с боб.
9.  Разбийте жълтъка на останалото яйце с малко олио, намажете отгоре бобняка и го изечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути, докато придобие златист загар.

Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа кисело мляко, което може да предизвика алергични реакции.

Прочетете още: 

• Любимата рецепта на иконичната Одри Хепбърн за спагети с доматен сос

• Супа топчета с лимон

• Наслада без угризения: 3 рецепти за диетични палачинки

Получавайте всеки ден в пощата си вкусна рецепта

Абонирай се