лаврак - 1 кг - 23.49 лв
масло - 3 с.л. - 0.79 лв
студено пресован зехтин - 1.5 с.л. - 0.49 лв
пресен кориандър накълцан - 1 супени лъжици - 0.01 лв
чесън накълцан - 2 скилидки - 0.16 лв
пушен червен пипер - 1/4 ч.л. - 0.09 лв
джинджифил на прах - 1/4 ч.л. - 0.10 лв
лимонова кора - 1 супена лъжица - 0.03 лв
лимон изцеден на сок - 1/2 бр
Пресният лаврак на скара е морска класика ни припомнят от Mate Kitchen. В Гърция го поднасят с купичка гъст лимонов дресинг и малко черпаче, така че всеки да подправи рибата с количество по свой вкус. В тази рецепта изневеряваме на гръцката традиция. Вместо лимон, мед и зехтин, поливаме изпечената риба с чесново масло. С това всъщност се изчерпва готвенето на лаврака, защото него само трябва да го сложим на добре загрята скара.
Ако има капак, ползвайте го. Електрическите скари не са така силни като откритите въглени и рибата не може да се сготви толкова добре и толкова бързо. С капака й помагате да се изпече в дълбочина и за по-кратко време. Ако нямате, я покрийте с няколко листа алуминиево фолио, както направихме ние във видеото. Ефектът е същият.
Макар името на рецептата да е лаврак на скара с чесново масло, в маслото, с което се поднася рибата, има много повече от чесън. То е изключително ароматно и богато. В тенджерката влизат два вида мазнина – масло и зехтин, и цял списък с подправки. Повече чесън, разбира се, лимонов сок, лимонова кора, пушен червен пипер, джинджифил на прах и пресен кориандър.
Ако предпочитате бира, нека да е добре изстудена. Иначе този лаврак на скара е особено подходящ за бяло вино или пък за розе, също със съответната за лятото температура е съветът на Mate Kitchen.
Наздраве и добър апетит!
Измийте рибата с течаща студена вода и я подсушете. Сложете я в камерата на хладилника да се стегне, но не и да замръзва – около 10-15 минути.
Загрейте скарата на висока температура. Извадете рибата от камерата, напръскайте я от двете страни с рапично олио. Запечатайте я за по 4-5 минути от всяка страна. Обърнете с леко намазнена шпатула.
Смесете маслото, чесъна, червения пипер, джинджифила и лимоновата кора в тенджерка на умерена температура докато ароматите се освободят. Чесънът не трябва да става кафяв. Намалете температурата и добавете кориандъра, лимоновия сок и зехтина. Разбъркайте и оттеглете от огъня. Полейте рибата с чесновото масло.
Прочетете още:
