Разкош в студеното време е този хърватски гювеч. Свинско, бекон, наденица, гъби, вино… На този фон зеленчуците изглеждат просто като приятно допълнение. И се готви дълго и бавно, а накрая е грях да не си налеем чаша червено вино с него. И да благодарим за възможността да се докосваме до кулинарните традиции на различните държави по света и да обогатяваме менюто си с различни и нови вкусове.

Любопитното в рецептата на Mate Kitchen за хърватски гювеч е, че почти всички продукти се запържват, преди да ги сложите в глинения съд. Това обогатява вкуса на ястието и го прави по-наситен и дълбок. Сурови са само зелето и картофите. Между другото, това съвсем не е хърватски патент. В старата българска кухня това е добре позната практика, но съвременното готвене отрече пърженето като нездравословно и това доста промени вкуса на любимите ни ястия. Е, вкусният хърватски гювеч е чудесен повод да си припомним, макар и нездравословно, че всичко е по-вкусно, когато е пържено и между две филийки хляб.

С това ви намигаме, че няма как да поднесете този хърватски гювеч без съответното количество хляб, защото имам много сос за топене. Може и с лъжица да си го гребнете или да си намачкате картофките в него, но определено не е същото. О, да не забравим – задължително си вземете и нещо лютичко.

Начин на приготвяне:

1. Затоплете олиото в дълбок тиган или тенджера и запържете бекона и наденицата. Извадете ги и ги сложете настрани.

2. Задушете лука и след като омекне и стане прозрачен, добавете свинското, нарязано на кубчета. След като то леко се запържи, добавете изпържените бекон и наденица, нарязаните гъби, доматеното пюре, червения пипер, сухия магданоз, солта, черния пипер и виното.

3. Разбъркайте добре и оставете за 1-2 минути на котлона.

4. Нарежете зелето и картофите на ситно и ги сложете в дълбок кален съд.

5. Прибавете предварително приготвената смес от тенджерата при зелето и картофите, разбъркайте добре, добавете вода, така че да е над половината на съда.

6. Затворете с капака и печете за 50 минути на 250 градуса, след което за още 2 часа на 200 градуса.

Внимание: Съдържа доматено пюре, сурова наденица и сух магданоз, което може да предизвика алергични реакции.