- прясно мляко - 600 мл - 1.73 лв
- жълтък - 4 бр - 0.62 лв
- захар - 110 гр - 0.30 лв
- царевично нишесте - 30 гр - 0.30 лв
- пръчка канела - 1 бр - 0.14 лв
- лимонова кора
- портокалова кора
- захар за карамелизиране
Една от емблемите на кухнята на Каталуния, крем каталана е съвършен в своята обикновеност, казват от Mate Kitchen. По-интересното обаче е, че за неговото „изобретяване“ спорят цели три държави – Испания, Италия и Франция. Няма да навлизаме в кулинарно-исторически спекулации. Вместо това сме решили да ви покажем как да си го приготвите в къщи, в случай че скоро не ви се дава да пътувате до Испания. Отидете ли, непременно го опитайте в оригинален контекст. Макар да се сервира традиционно за Деня на Свети Йосиф (19 март), можете да го намерите целогодишно, включително и в супермаркетите.
А какво всъщност представлява този толкова спорен крем каталана? Прясно мляко (или смес от мляко и сметана), жълтъци, нишесте и захар, ароматизирани от кората на портокал и лимон и пръчици канела. Вариация на рецептата е ароматизирането с ванилия. Текстурата му е съвършена, гладка и мека. Ефектният завършек е карамелизираната на тънък и хрупкав пласт захар. Нищо повече и нищо по-малко.
Приготвя се бързо, изисква малко повече сръчност, за да не сварите жълтъците, и горелка, за да направите карамеления слой отгоре. Можете да го гарнирате с пресни плодове или бисквитка, но и без тях е чудесен. Приятен и лек завършек на по-обилно хапване или пък малка следобедна глезотия – както ви харесва, съветват от Mate Kitchen.
От нас е пожеланието да ви е сладко!
- Разбийте яйцата със захарта до гъста смес.
- Разтворете нишестето в студена вода и го добавете към разбитата яйчена смес.
- Сложете млякото да заври, като при него сложите портокаловата и лимоновата кора и пръчката канела.
- Щом млякото заври, го дръпнете от котлона и извадете канелата и цитрусовите кори.
- Разредете сместа от яйца и нишесте с топло мляко, като бъркате интензивно. Върнете я в тенджерата и сложете на слаб котлон да се сгъсти. Бъркайте, за да не загори.
- Налейте готовия крем в купички и го оставете да се охлади напълно.
- Преди да поднесете, посипете охладеният крем със захар и карамелизирайте с горелка.
Внимание: Съдържа жълтък, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа прясно мляко, което може да предизвика алергични реакции.
Прочетете още:
