250 г захар
4 ч.л. инстантно смляно кафе
4 белтъка от свободни кокошки
щипка сол
2 ч.л. царевично нишесте
1 ч.л. бял винен оцет
300 мл течна животинска сметана (мин. 35% масленост)
1 ч.л. какао
Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 180 градуса. Постелете тавата на фурната с хартия за печене. По средата очертайте кръг с молив, с диаметър 23 см.
2. В малка купа смесете захарта и разтворимото негранулирано кафе.
3. В чиста и добре подсушена метална купа сипете белтъците и добавете щипка сол. Разбийте с помощта на миксер до образуването на твърд сняг. Без да спирате да разбивате, започнете да добавяте сместа от захар и кафе, лъжица по лъжица. Меренгът трябва да придобие звят на капучино - екрю.
4. Добавете царевичното нишесте и оцета и разбъркайте много внимателно с помощта на чиста и суха метална лъжица.
5. Изсипете сместа върху очертания кръг в тавата. Загладете я отстрани и отгоре. Намалете градусите на 150 и поставете тортата във фурната за 1 час. След това изключете фурната и оставете тортата вътре да изстива в продължение на една нощ.
6. Разбийте сметаната с помощта на миксер до пухкавост и не съвсем плътна консистенция. Покрийте с нея тортата. Накрая поръсете с тънък слой какао с помощта на цедка.
