Невероятно нежен десерт, изключително характерен за летния сезон, торта Павлова е като танц на сетивата. И неслучайно – все пак е кръстена на руската балерина Анна Павлова, която в началото на XX век покорявала сцените и сърцата на ценителите на това изкуство по целия свят. Но докато няколко страни спорят за авторство над рецептата, от Mate Kitchen ни предлагт да се поглезим с парче от тази така красива торта.

При нея няма блат, а целувчена основа, която е прецизно изсушена и хрупкава по краищата и приятно мека в центъра. Преди да се сложи във фурната, в средата се оформя широко кладенче, което след това се пълни с разкошен крем, а накрая се украсява с пресни горски плодове. И в никакъв случай не се консумира веднага - препоръчително е да престои 24 часа. Приготвянето ѝ отнема около 2 часа, най-вече заради прецизното изсушаване на голямата целувка. Кремът е студен – маскарпоне, сирене крема и сметана, и приятно свеж заради портокаловия сок и листенцата прясна мента в него.

Тази лека и деликатна текстура прави Павлова подходяща за лятото. В Австралия и Нова Зеландия е традиционен коледен сладкиш, но там, както знаем, Коледа не изглежда както по нашите географски ширини.

Начин на приготвяне:

За блата

1. Разбийте белтъците с миксер, като постепенно добавяте захарта към тях, без да спирате да биете.

2. Прибавете и лимоновия сок и продължете да биете.

3. Накрая сложете при разбитите белтъци царевичното нишесте и разбъркайте внимателно с шпатула.

4. Изсипете сместа в тава, покрита с хартия за печене, и я оформете като торта. Оставете по-широко кладенче в средата, тъй като после ще го напълните с крем.

5. Печете първоначално на 130 градуса за 10 минути. След това намалете фурната на 100 градуса и печете още 90 минути. Накрая оставете тортата Павлова да се охлади във фурната за около 30 минути.

За крема

1. Докато тортата се охлажда, пригответе крема.

2. Нарежете ментата на дребно. Смесете всички съставки в купа и ги разбийте на гъст и гладък крем.

3. Напълнете с крема изстиналата торта, украсете с горски плодове и поръсете с пудра захар.

Внимание: Съдържа белтък, крема сирене и маскарпоне, които могат да предизвикат алергични реакции.