200 г филирани бадеми
100 г лешници
350 г пудра захар
80 г брашно
1 ч. л. канела
7 белтъка
за крема:
600 мл прясно мляко
250 г краве масло (на стайна температура)
3 жълтъка
6 с. л. захар
4 с. л. царевично нишесте
2 ч. л. инстантно кафе
2 ванилии
Начин на приготвяне:
Лешниците и 100 г от бадемите се смилат в блендер. Добавят се брашното, канелата и 150 г от захарта. Разбива се. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар.
Смесват се със сухите съставки. Фурната се загрява на 180 градуса, с вентилатор. В тава, застлана с пергаментова хартия, от сместа, с помощта на ринг с диаметър 26 см, последователно се оформят 5 блата.
Пекат се един по един, покрити с хартия, всеки за около 18–20 минути (15 минути с хартия и 3 минути – без). 500 мл от млякото се загрява със захарта и кафето.
Останалото мляко се смесва с разбитите жълтъци, нишестето и ванилиите. При непрекъснато бъркане се налива топлото мляко. След това сместа се слага на котлона и се готви до сгъстяване. Охлажда се.
Охладеният крем се разбива с маслото. Блатовете се подреждат един върху друг, като между тях се маже с крем. Тортата се слага в хладилник за 4 часа, за да стегне.
Преди да се поднесе, се поръсва с останалите бадеми, запечени на сух тиган.
🍰 Домашна руска или френска селска торта – медовик
🍰 Неделна сметанова торта с малини
🍰 Лесна домашна бисквитена торта
