тиква - 1 кг
готово тесто - 500 гр
масло - 100 гр
захар - 1.5 чаена чаша
канела - 1/4 ч.л.
джинджифил на прах - 1/4 ч.л.
заквасена сметана - 1 ч.ч.
яйца - 1 бр.
галета - 2 с.л.
пудра захар - 2 с.л.
Тази пита с тиква много напомня на пай – два пласта тесто, между които има някакъв пълнеж. В случая пълнежът е с много вкусен и типичен за българската зима плод. Ако я обичате, това е лесна рецепта от Mate Kitchen, с която да разнообразите колекцията си от десерти за студеното време.
В приготвянето ѝ няма нищо трудно, което да изисква специални кулинарни умения. Най-внимателни трябва да сте, когато режете тиквата. Вземете голям и остър нож с по-дебело острие, защото е твърда и ако ножът ви е неподходящ, ще се измъчите доста. Белете я по-дълбоко, за да не остават никакви следи от кора. С белачката за картофи това е трудно постижимо, така че работете с нож, като внимавате да не се порежете. В случай че това ви се струва излишно усилие, може да си купите готова обелена тиква. По възможност помолете да я срежат и обелят пред вас и след това я сгответе по най-бързия начин, за да сте сигурни, че в нея ще се запази поне някаква част от витамините.
Единствените две подправки в тази пита с тиква са джинджифил и канела. С джинджифила бъдете пестеливи, тъй като има много силен вкус, макар да е изсушен. Ако не го харесвате, може да го пропуснете и на негово място да сложите две ванилии. Така пълнежът ще стане още по-нежен и фин.
Тъй като тиквената плънка е сочна, долната кора се ръси обилно с галета. Тя подсушава и не позволява на тестото да остане глетаво и да суровее. В него няма никакъв подсладител, така че поръсете изпечената пита щедро с пудра захар. Става не просто сладко, но и по-красиво.
Начин на приготвяне:
1. Настържете тиквата на едро ренде, след което я поставете в тенджера с маслото, захарта и подправките. Когато тиквата омекне, след около 30 минути, спрете огъня и оставете плънката да изстине.
2. През това време поръсете масата с брашно и разточете 2 листа от тестото. Единият трябва да е с размера на тавата, в която ще печете питата, а вторият – малко по-голям, за да може да обхване краищата на тавата.
3. Затоплете фурната на 170 градуса.
4. Разбийте яйцето със сметаната в една купа.
5. Сложете по-големия лист в тавата, намазана предварително с маслото, така че краищата му да останат разстлани навън. След това поръсете с галетата.
6. Изсипете плънката и разстелете, изсипете отгоре сметаната, смесена с яйцето.
7. Поставете и другия лист тесто, захлупете и защипете краищата, надупчете с вилица и поставете във фурната да се изпече.
8. Когато се поохлади, поръсете с пудра захар.
Внимание: Съдържа яйца, масло и заквасена сметана, които могат да предизвикат алергични реакции.
