Начин на приготвяне:

1. За палачинките в купа смесете брашното, млякото, содата, яйцата, захарта и солта. Разбийте хубаво, трябва да се получи гладко палачинково тесто. Отделете един черпак от него и разбъркайте с какаото.

2. В намазан с масло тиган пригответе 8 палачинки, като върху всяка оформяте спирала от какаовото тесто. Покрийте ги, за да не изсъхват.

3. Разтопете шоколада на водна баня и го разбъркайте с разбитото маскарпоне.

4. Желатина залейте с 20 мл студена вода. Когато набъбне, го загрейте и много внимателно го изсипете към шоколадовата смес. Бъркайте енергично, за да не стане на парцали.

5. Разбийте сметаната със захарта, смесете я с марсалата и я прибавете към крема.

6. Във форма за мъфини сложете по една палачинка, напълнете с шоколадовия мус хубаво, за да няма шупли и прегънете стърчащите краища навътре, като мажете с част от крема, за да се залепят. Покрийте с фолио и приберете в хладилник за 4 часа.

7. Извадете внимателно от формите и декорирайте с разбита с малко захар сметана и четвъртинка ягода.

Съвети:

Използвайте лъжица, пош или тубичка с подходящ накрайник, за да оформите по-лесно спиралите върху палачинките.

Вместо маскарпоне може да използвате крем сирене, рикота или фина извара.

За да станат с по-хубава форма пакетчетата от палачинки, ги затиснете с нещо, когато ги поставите във формата за мъфини.