Начин на приготвяне:

1. Настържете 140 г студено масло и го дръжте в хладилник.

2. За тестото сипете брашното и 60 г студено масло, нарязано на кубчета в кухненски робот. Добавете сол и разбъркайте до образуването на трохи. След това в движение налейте на тънка струйка водата. Щом се образува тесто, извадете го върху набрашнен плот. Омесете го леко, колкото да се слепи добре. Разточете тестото между два листа хартия за печене във формата на голям правоъгълник.

3. Разпределете половината студено настъргано масло върху 2/3 от повърхността на разточеното тесто. Прегънете тестото от едната страна навътре, след това от другата, като плик. Обърнете тестото на 90 градуса и го разточете отново между хартия във формата на правоъгълник. Разпределете останалото масло върху 2/3 от повърхността на правоъгълника и загънете по същия начин. Увийте тестото в прозрачно фолио и го поставете в хладилник за 30 миунти.

4. Обелете и нарежете ябълките на резени с дебелина 2 см. Изсипете ги в купа и към тях добавете обезкостените и разрязани на две череши. Добавете захарта, фино настърганата лимонова кора, канелата и разбъркайте много добре. Оставете настрани за 30 минути.

5. Разточете охладеното тесто между два листа хартия във формата на голям кръг. Поставете го в плитка тава, предварително намазнена и постлана с хартия за печене. Поръсете тестото с бадемово брашно там, където ще изсипете плодовете. Изсипете плодовете на купчинка по средата на тестото. Поръсете с 1 ч.л. кафява захар. Приберете краищата на тестото навътре, като го надипляте. Хубаво притиснете краищата навътре, за да не изпаднат плодовете. Намажете тестото с разбит белтък и поръсете с щипка кафява захар. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 30-35 минути.

6. Поднесете парче кростата с ябълки и череши, гарнирано с топка ванилов сладолед.