Това е ориенталски сладкиш по рецепта на Mate Kitchen, от който винаги има риск да ви капне захарен сироп на брадичката, но пък си струва, защото е изключително вкусен.

Може би досега не сте правили парено тесто, но от видеото ще се убедите, че няма нищо кой знае колко сложно. В тенджера наливате вода, олио и щипка сол и щом заври, изсипвате брашното наведнъж. Имайте предвид, че се събира на топка за броени минути и трябва да се бърка енергично, за да не загори. Щом започне да се отделя от стените на тенджерата, значи е готово. Яйцата след това се добавят едно по едно до пълното им усвояване. От парено тесто се правят не само тулумбички, но и профитероли, чудни еклери и други вкусни десерти.

Нещо много важно по отношение на домашните тулумбички – първо пригответе сиропа и след това тестото. Той трябва да е напълно изстинал, когато ги сложите в него. Ние го ароматизирахме с лимонов сок. Ако искате по-насител лимонов аромат, добавете парче-две кора от лимон. Портокалът също е подходящ, както и ванилията.

Още горещи, потопете вашите тулумбички в него и оставете да се напоят добре. След това ги извадете, отцедете ги и чак тогава ги поднесете красиво подредени в плато или отделни чинийки. От тях в никакъв случай не трябва да тече сироп. Може би само няколко капки по брадичката, за да бъде изпълнен ритуалът.

Начин на приготвяне:

За тестото

1. Налейте олиото в тенджера, добавете вода и сол и оставете да заври.

2. Намалете огъня и добавете брашното наведнъж. Бъркайте интензивно с дървена лъжица докато сместа започне да се отделя от страните на тенджерата и се оформи топка. Това отнема около 5-6 минути. След това свалете от котлона и оставете да се охлади.

3. След като тестото се охлади, добавете яйцата едно по едно и бъркайте след всяко до пълното му усвояване от тестото.

4. С помощта на шприц с голям отвор направете тулумбички и ги пускайте в тиган със загрята мазнина. Започнете да пържите на ниска температура и увеличете огъня докато бухнат. Пържете ги до златисто.

5. Извадете изпържените тулумбички, като ги изцедите добре, и ги пуснете в сиропа.

6. Щом се напоят, извадете, отцедете от сиропа и сложете в подходящо плато. Сервирайте ги охладени.

За сиропа

1. Първо пригответе сиропа. Сложете захарта, водата и лимоновия сок в тенджера и бъркайте докато захарта се разтопи.

2. След това оставете да ври на умерена температура и щом достигне необходимата гъстота, дръпнете настрани да се охлади.

Внимание: Съдържа яйца и брашно, които могат да предизвикат алергични реакции.