Необходими продукти:
за крема:
500 мл прясно мляко
200 мл животинска сметана
30 мл портокалов ликьор
220 г захар
5 яйца
2 портокала
3 с. л. царевично нишесте
1 пакетче желатин
1 щипка сол
за чипса:
2 малки портокала
100 г захар
100 мл вода
Начин на приготвяне:
Жълтъците на яйцата се отделят от белтъците.
Кората на портокалите се настъргва, а сокът им се изцежда.
Прясното мляко се загрява с половината захар.
Жълтъците и нишестето се разбъркват.
Сместа се налива към млякото, като се прецежда, прибавят се портокаловата кора и портокаловият сок. Готви се, докато се получи гъст крем. Оставя се, да се охлади, покрит с фолио, за да не се образува коричка.
От останалата захар и 100 мл вода се приготвя не много гъст захарен сироп.
Белтъците се разбиват със солта. Когато станат на пяна, малко по малко се налива от горещия захарен сироп, като се разбива с миксер.
Желатинът се накисва в портокаловия ликьор.
Охладеният крем се разбърква със затопления желатин, белтъчния сняг и разбитата животинска сметана.
Кремът се разпределя в чаши и се оставя в хладилник поне за 2 часа.
Портокалите за чипса се измиват много добре с четка и се нарязват на тънки шайби.
От захарта и водата на умерен огън се приготвя гъст захарен сироп. Плитка тава се покрива с пергаментова хартия. Парчетата портокал се мажат с леко охладения сироп и се подреждат в тавата.
Пекат се около 4 часа в загрята на 100 градуса фурна, без вентилатор, като се обръщат. Охлаждат се.
Кремът се гарнира с разбита сметана и чипс от портокали.
Не пропускайте нито една от прекрасните ни рецепти в рубриката "Вкусно", като се абонирате за нашия кулинарен бюлетин тук >>>
Прочетете още:
В настроение за сладолед
Как да си направим мелба в ананас
Шоколадов чийзкейк
Прасковен чийзкейк
Лимонов чийзкейк
