1 кг агнешко месо от плешка
1 връзка пресен лук
1 връзка пресен чесън
2 връзки магданоз
100 г глава целина
1/2 връзка джоджен
1 ч.ч. ориз (200 г)
1 ч.ч. бяло вино
80 г краве масло
1 лимон
1 с.л. червен пипер
1 с.л. брашно
сол на вкус
За гарниране:
200 г цедено кисело мляко
2 с.л. сок от лимон
1 скилидка чесън
сол на вкус
Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото на кубчета. Наситнете пресните лук и чесън, дръжките от магданоза и листенцата от 2-3 стръка джоджен, а целината нарежете на дребни кубчета.
2. В тенджера загрейте маслото и запържете месото до карамелено. Добавете целината, лука, чесъна, джоджена и дръжките от магданоз, посолете и оставете и те да се запържат леко.
3. Изсипете брашното и червен пипер, разбъркайте и налейте виното, както и 500 мл гореща вода. Гответе под капак на умерен огън, докато месото омекне – около 2 часа.
4. Добавете измития ориз и налейте 500 мл вода. Гответе, докато оризът се свари.
5. Махнете от котлона и прибавете наситнените листенца магданоз и останалия джоджен, както и сока от лимона.
6. Сервирайте ястието с мляко, смесено с капки лимонов сок, и чесън, стрит на паста с малко сол.
