800 г тиквички
олио за пържене
магданоз за поръсванеза соса:
50 г маслини „Каламата“ (без костилки)
2 глави лук
1 скилидка чесън
3 с. л. доматен концентрат
1 с. л. каперси
2 с. л. олио
1 с. л. оцет
1 ч. л. захар
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Тиквичките се измиват и се нарязват на шайби с дебелина от 2 см. Пържат се до златисто в 1 пръст олио. Изваждат се и се отцеждат от мазнината.
Маслините се нарязват на шайби. Каперсите и чесънът се накълцват, лукът се наситнява. Лукът се запържва в олиото – до златисто. Прибавят се каперсите, маслините и чесънът.
Пържи се още 1–2 минути, след което се слага доматеният концентрат и се запържва за кратко.
Налива се оцетът, добавя се захарта и се сипват 200 мл вода. Сосът се вари 10 минути, дърпа се от огъня и се овкусява със сол и черен пипер.
Тиквичките се изсипват в соса, разбъркват се и се поднасят с накълцан магданоз.
Прочетете още:
