Що се отнася до готвенето, има един елемент, който или ще направи вашето ястие съвършено, или ще го съсипе напълно – да, говорим за солта.
Солта е жизненоважна съставка – тя подобрява вкуса на всичко, към което е добавена, от яйца и месо до плодове и да, дори сладкиши. Но всички понякога се увличаме малко...
Когато храната ви е пресолена обаче, не е задължително да се паникьосвате и да изхвърляте започнатото. Има няколко неща, които можете да направите, за да разрешите проблема – ключът е да намерите правилното решение за вашата рецепта.
Митът за картофите, които могат да абсорбират сол
Теорията гласи, че ако добавите няколко парченца картофи към прекалено осолена храна, а след това ги премахнете, те ще поемат излишната сол. Но в книгата си „Какво Айнщайн каза на готвача си: обяснена наука за кухнята“ авторът Робърт Уолки описва научните си експерименти с този мит и обяснява защо той всъщност не работи. Според Уолки, макар че картофите абсорбират част от течността и следователно и част от солта, в резултат на това те всъщност не премахват излишната сол. След като е тествал солеността на подсолената вода, която е използвал за експеримента си както преди, така и след добавянето на картофите, Уолки пише: „Нямаше забележима разлика в концентрацията на сол преди и след картофите... Трикът с картофите просто не работи.“
За щастие, това не означава, че не можете да направите нищо. В зависимост от това каква рецепта приготвяте и как си взаимодействат определени съставки, всяко от следните решения може да ви спаси от солената ситуация, в която се намирате.
Ето няколко лесни кулинарни трика, с които можете да спасите ястието си, ако сте изпуснали солта:
Още полезни съвети от кухнята:
- Внимание! Никога не допускайте тези грешки при готвенето на месо
- Златни правила за готвене от Петър Дънов - лукът не се пържи, магданозът е лекарство
- Край на митовете: ето кои са най-полезните мазнини за готвене
- Спрете да пържите тиквичките, гответе ги така...
- Учени съветват: Гответе ориза само така!
- Скъпи домакини, ето защо трябва да готвите само с дървена лъжица
- Спрете да правите тези неща, когато готвите картофи
