1.5 кг октопод
1 глава червен лук
1 глава чесън
1 домати
4 дафинови листа
сол и черен пипер
600 г цикория
150 мл балсамов оцет
1 с.л. захар
1 ч.л. царевично нишесте
зехтин
Начин на приготвяне:
Почистете октопода, махнете вътрешностите, устата и очите.
Напълнете голяма тенджера с вода и в нея сложете разрязаните на половина домати, главите лук и чесън. Овкусете със сол и пипер, добавете дафиновите листа. Поставете октопода в тенджерата, захлупете и оставете да заври. Намалете силата на огъня и варете 2 часа.
В тенджерка сипете балсамовия оцет. Добавете захарта и разтвореното в 1 с.л. студена вода нишесте като разбърквате непрекъснато. Гответе докато сосът се сгъсти.
Измийте цикорията и я разрежете на половини. Загрейте грил-тиган с 1-2 с.л. зехтин. Запържете цикорията по 5 минути от всяка страна. Поръсете със сол и черен пипер.
Отцедете октопода от водата и отрежете пипалата му. Запечете ги за кратко от двете страни в грил-тигана.
Направете лента от балсамовата редукци по диагонал на чинията. Сервирайте запържените цикория и октопод, поръсени с листенца розмарин и малко зехтин.
Прочетете още:
- Какво би било лятото без черните миди!
- Съвети за пазаруване на морски дарове
- Пиратска салата от миди
- Миди с бира и девисил
- Панирани миди "Дяволски нокът"
