За тестото:
500 г брашно
200 мл затоплено прясно мляко
100 г захар
2 яйца
1 с.л. мед
1 пакет суха мая
2 с.л. портокалова кора
1 ч.л. сол
50 г краве масло
1 с.л. ром
За пълнежа:
600 мл течна животинска сметана (35%)
1 шушулка ванилия
120 г пудра захар
Начин на приготвяне:
1. В купа смесете захарта, млякото, 1 цяло яйце и 1 жълтък (белтъка запазете за намазване). Добавете меда, разбъркайте, за да се разтвори захарта и добавете маята и отново разбъркайте.
2. В купа сипете брашното, настържете портокаловата кора и прибавете солта.
3. Налейте течните съставки в купата при брашното. Прибавете разтопеното масло и рома. Върху добре набрашнен плот омесете меко и еластично тесто. Поставете го в чиста купа и го покрийте. Оставете на топло, докато втаса.
4. Разделете втасалото тесто на 12 парчета (по около 80 г). Оформете топки с елипсовидна форма и ги оставете да втасат в тавата за печене, като ги покриете с кърпа.
5. Преди да ги сложите във фурната, внимателно ги намажете с разбития белтък. Печете в загрята на 180 градуса фурна до готовност – около 15 минути. Извадете от фурната и охладете върху решетка.
6. Разбийте сметаната с пудрата захар и семенцата от шушулката ванилия, трябва да стане пухкава.
7. Върху всяко направете прорез по дължина. Напълнете хубаво с крем, заравнете с шпатула.
8. Поръсете с пудра захар и сервирайте.
