Продължаваме да ви разкриваме тайните от кухнята на Hell's Kitchen. Днес се спираме на рецептата за суфле със спанак, салата цезар и картофен муселин с шафран:

***

Продукти:

Брашно – 50гр.

Краве масло – 20гр. за намазване

Прясно мляко – 500 мл.

Желтъци 3бр.

Белтъци 3бр.

Галета - 100гр.

Спанак – 200гр.

Чесън – 5гр.

Индийско орехче – 5гр.

Сминдух – 5гр.

Копър – 5гр.

Цезар дресинг:

Майонеза - 200гр.

Заквасена сметана – 100гр.

Рибки аншуа – 5бр. -

Зехтин – 20мл.

Лимонов сок – прясно изцеден 1 с.л

Дижонска горчица – 1с.л

Сос Уорчестър – ½ с.л

Скилидки чесън фино нарязани 1бр.

Черен пипер

Сол на вкус

Начин на приготвяне:

Приготвяме гъст бешамел. Охлаждаме. В отделен съд задушаваме спанак с чесън и шалот. Подправяме със сол, пипер и индийско орехче. Задушеният спанак пасираме на блендер. При поръчка смесваме спаначената смес, бешамел, желтъци и белтъци на сняг. Разпределяме сместа в предварително намазани с масло и поръсени с финна галета формички до 2/3 от нея. Печем до готовност и поднасяме с букет от листа и репички овкусени с цезар дресинг.