Разказвали сме ви много пъти, че най-мръсните места вкъщи не са тоалетната и антрето, а кухнята и най-вече дъската за рязане.
Добре, казвате си вие и решавате да подновите дъските за рязане, защото не ви се иска да прихванете нещо неприятно като салмонела, ешерихия коли или друга от разнообразните бактерии, които се крият из дъските.
И се изправяте пред великия въпрос „дървена или пластмасова дъска за рязане“. Коя е по-безопасна?
Всички отричат пластмасата и се връщат към естественото дърво, но то не представлява ли много уютен естествен дом и за бактериите?
В същото време, само една дървена дъска може да почернее по краищата от влагата, която се задържа в порите на дървото. А какви бактерии се крият там, на човек не му се иска дори да си мисли.
Добре, тогава да е пластмасова. Но нали пък ножът много лесно наранява меката пластмаса и се получават дълбоки и трудни за почистване резки, в които се събират остатъци от храна – пир за бактериите.
След половин часово чудене на човек му иде да зареже всичко и да се научи да реже на ръка.
Все пак, това с рязането на ръка е достижимо само за най-големите майстори-домакини, а ние, обикновените хора, все имаме нужда от дъска.
Четохме много и за пластмасовите, и за дървените дъски и ви предсатвяме всички факти.
Изборът, както винаги, остава за вас:
Говорим си за...
За дървените дъски
Дървото имало естествена способност да не задържа бактериите. Това се твърди в едно много популярно проучване по темата от 1993-та година.
Тогава учени заразили пластмасови и дървени дъски с „популярни“ за кухнята бактерии и след една нощ отчели резултата.
Бактериите от дървената дъска били изчезнали, а тези от пластмасовата се били размножили.
Другият плюс на дървените дъски е, че са по-издръжливи от пластмасовите и не замърсяват природата.
Всъщност те се правят от остатъчен дървен материал от други дейности, така че не се тревожете, че само заради вашата дъска е отрязано дърво.
Дървените дъски, ако държите и на естетическата част, придават повече уют на кухнята и са по-стилни от пластмасовите.
За пластмасовите дъски
Преди всичко ще направим едно уточнение за пластмасовите дъски за рязане. Има хубави и нискокачествени дъски за рязане.
Нискокачествените са от пластмаса, която се надрасква много лесно и за тях е ясно, че не са препоръчителни за кухнята ви по никакъв начин.
Висококачествената, непореста пластмаса обаче има много от добрите страни на дървото и положителните качества, които естествената дъска няма.
Например, по-лека и и по-евтина. Може да има специално антибактериално покритие.
Почиства се много по-лесно от дървената дъска и няма опасност да се деформира.
Не задържа влага и може да се подсуши с кърпа, а щом няма влага, няма и бактерии.
Големият проблем и на двата вида дъски всъщност са резките, които ножовете оставят по тях.
Именно там се крият въпросните бактерии, които могат да причинят от леко неразположение до тежки хранителни натравяния, ако не дъските не се поддържат правилно.
За това как се почистват добре дъски за рязане с естетвени средства сме ви разказвали тук.
Изхвърлете всички дъски – и пластмасови, и дървени, по които ясно си личат резки от ножа. Онези, които са ви от 20 години, почистете, лакирайте и използвайте само за украса.
Новите дъски измивайте след всяко рязане с гореща вода и препарат. Използвайте различни дъски за месо, за хляб, сирене и зарзават.
Така ще избегнете „кръстосаното“ заразяване – бактерии от суровото место да попаднат върху домата, които ще изядете суров, заедно с бактериите.
След като разгледате галерията ни, ще се радваме да ни разкажете на какви дъски режете вкъщи и спазвате ли всички правила за безопасност.
