Карфиолът или цветното зеле, е едногодишно тревисто растение, за което се твърди, че е родом от Средиземноморието.
Карфиолът има повече предимства от зелето, но у нас все още не е толкова популярен, както в други страни.
Химичният състав на този зеленчук е доста разнообразен - приблизително 90% вода, 2,2% белтъчини, 3,2% въглехидрати, 0,8% минерални соли и ниско съдържание на целулоза.
Най-ценното в цветното зеле обаче са витамините. Карфиолът е богат на провитамин А, витамини от групата В, никотинова киселина, витамин С (средно 70 мг%), пантотенова киселина, витамин К, фолиева киселина.
Това е перфектната храна за хора, които имат проблеми с теглото и искат да свалят килограми, тъй като не съдържа мазнини, а в 100гр карфиол има едва 20 калории. Съдържанието на въглехидрати също е ниско и поради тази причина може успешно да измести картофите от вашето меню.
За да ограничите максимално извличането на минералните и водоразтворимите съставки, е най-добре карфиолът да се приготвя на пара или в малко количество вода, която след това може да използвате за супи и сосове.
Цветното зеле е вкусен и бърз вариант за салата. Нужно е само да го разделите на хапки, да ги измиете добре, след това да посолите с щипка сол и да подправите с малко зехтин и балсамов оцет.
Карфиолът може да реагира на метал, затова избягвайте да го оставяте в метални купи, иначе рискувате да придобие кафеникав оттенък.
Добре е да се помни, че хора, които имат проблеми с щитовидната жлеза, не трябва да консумират суров карфиол. Зеленчукът съдържа специфична субстанция, която може да повлияе отрицателно на функциите на щитовидната жлеза. Като мине термична обработка обаче, този проблем се решава.
Още по темата:
- Как да премахнете вредните пестициди от плодовете: 2 рецепти със сода и оцет
- Да пречистим тялото си с дафинов лист
- Как да си направим естествен пробиотик у дома - и то за по-малко от 5 лв.!
- Знаците, че на тялото му липсва витамин C
