Макар добре зареденият килер или шкаф за трайни храни да е верен съюзник на всеки, който обича да готви у дома, за веганите и вегетарианците той може да е даже повече от благодат свише. Повечето веган ястия разчитат за баланса си или на зърнени храни или на бобови, а те живеят именно в килера.
Разбира се, има и изключения: вечерята може да е с карфиол в главната роля, а обядът да е голяма зеленчукова салата, но един от добрите съвети към растителноядните е да включват като главен продукт добър източник на протеини или въглехидрати.
Освен балансирана хрантелна стойност те дават на ястията приятна текстура и полезен обем. Подправките са също толкова важни, защото те определят атрактивните черти на веган ястията и в голяма степен и тяхното разнообразие.
Зърнените храни и варивата най-лесно се съхраняват в плътно затворени буркани на тъмно и прохладно. Но ако киноата и лещата рядко се задържат повече от седмица при вас, определете им по-видимо място. Това ще ви помогне във всекидневния мъчителен избор на обяд и вечеря.
Ето един основен списък от продукти, които е добре да има в една веган кухня.
Зърнени:
• овесени ядки
• просо
• киноа
• ориз (басмати, жасминов, кафяв и един-два по-екзотични като черен или лепкав)
• елда (печена и сурова)
• булгур
Бобови:
• нахут
• фасул (изборът е голям и личен, но е важно бобът да е български, за да спестите някоя и друга хранителна миля)
• леща (червена, кафява и, ако искате, зелена и черна)
• сушен грах
• разни – сега вече може да се избира между адзуки, мунг, урад,тур, папуда и какво ли още не
Паста и подобни:
• лингуини
• пене
• фарфале
• оризови нудъли
• соба нудъли (от елда)
• качамак
• трахана
Ядки, семена, сушени плодове
• сурови бадеми
• сурово кашу
• слънчогледови семки
• тиквено семе
• конопено семе
• ленено семе
• чия
• стафиди
• фурми
Сосове, масла и консерви:
• соев сос
• оризов оцет
• ябълков оцет
• зехтин
• сусамов тахан
• консервирани домати
• консервиран нахут
• кокосово мляко
Подправки:
• млян кимион
• лют червен пипер
• гарам масала
• китайкси 5 подправки
• куркума
• смлян кориандър
• дафинов лист
• мащерка
• чубрица
• джоджен
Разбира се, този списък не е със заповеден характер и всеки килер може да бъде снабден с любимите продукти на собственика му. Все пак изброените храни са добър пример за основните неща, които ще направят готвенето само с растителни съставки по-лесно и по-разнообразно.
Прочетете още:
Най-известните жени вегани на Холивуд
Пеганизъм – новата хранителна мода
