Представяме ви в 10 точки някои стереотипи за италианската кухня и грешки, които чужденците допускат, докато готвят или се хранят.
Ето и пълният списък, изпълнен с хумор, но и силно пожелателен:
1. Не пий капучино по време на ядене!
Кафето и капучиното са гордостта на Италия пред света, но първото обикновено се консумира след хранене, а второто, което е много по-солидно, се пие на закуска, често придружено с кроасан. Може да помолите за капучино след хранене, просто знайте, че повечето италианци не го правят.
2. Ризотото и пастата не са допълнителни блюда.
Организацията на италианската вечеря е уникална и и изисква пастата и в повечето случаи ризото да се сервират като отделна степен с изключение на някои специфични рецепти като особуко по милански. Предлагането на паста като допълнително блюдо към основното ястие е обичайно в някои държави, но това в Италия е почти светотатство.
3. Не добавяй мазнина във водата за пастата!
Сос и зехтин се добавят към пастата, само след като я отцедите от водата, в която е вряла.
4. Кетчуп в пастата: моля, недей!
Това е една от комбинациите, които най-много потрисат италианците. Макар и да наподобява доматен сос, изливането на кетчуп върху пастата в bel paese* се смята за истинско гурме престъпление. Запазете кетчупа за картофките и хотдога.
5. Спагети болонезе? Няма начин, талиатели са!
Въпреки че вероятно е най-популярната по света италианска рецепта, няма да може да я опитате в никой ресторант в Болоня. Това е така, защото оригиналната италианска рецепта е tagliatelle Bolognese (не spaghetti). Макар това да изглежда като дребен детайл, в италианската кухня съчетаването на различните видове с правилните сосове се смята за нещо почти свещено.
6. Паста с пиле: не и в Италия
Когато италианци говорят със свои американски приятели, един от най-честите въпроси е за типична италианска рецепта за паста с пиле. Винаги е доста неудобно да се подчертае, че в Италия няма топли ястия от паста и пилешко.
7. Салата "Цезар"
Салатата, която носи името на предполагаемия си създател Цезар Кардини, е част от дълъг списък рецепти, които са разработени от готвачи с италиански произход, но всъщност са почти непознати в Италия.
8. Червено-белите карирани покривки за маса са само стереотип!
По някаква странна причина тези покривки веднага се асоциират с италианската храна и със стереотипа за макаронаджиите. Така извън Италия почти всички ресторанти, които искат да се представят като типични италиански, ги използват. Вероятно туристите, които посещават Италия, понякога остават разочаровани, когато открият, че карираните покривки почти навсякъде липсват - използват ги само ресторантите за туристи.
9. Фетучини Алфредо са популярни само отвъд океана.
Това вероятно е най-любопитната точка от този списък. Фетучини Алфредо са едновременно най-популярната "италианска" храна в САЩ и най-неизвестната в Италия. Пастата с масло и пармиджано всъщност е измислена в Италия от Алфредо ди Лелио, собственик на ресторант в Рим, но никога не е била наложена като типично ястие.
Въпреки това отвъд океана тя става все по-популярна и е символ на добрия живот в Рим. По тази причина легионите от американски туристи, отишли в Италия с надеждата да се наслаждават на фетучини Алфредо във всеки ресторант на полуострова, остават разочаровани.
10. Уважавай традициите и това, което италианската mamma казва.
Тя знае от майка си, която знае от своята майка, която знае от своята майка и т.н. Изпробвано е и и е опитано. А какво майката учи дъщеря си, докато готвят? Че любовта е в центъра на всичко. Трябва да споделяме италианската храна с тези, които обичаме. Защото всичко се върти около животът, любовта и семейството.
*bel paese - от италиански буквално хубава страна, едно от поетичните нарицателни наименования на Италия.
Сп. "Меню"
