Необходими продукти
За подложката:
2 пакета чаени бисквити с масло
100 г предварително запечени безсолни лешници
125 г меко масло
За пълнежа:
250 г сирене рикота
3 яйца
400 г квасена сметана
140 г захар
1 ванилия
кората от 1 лимон
За глазурата:
300 г пресни ягоди
250 г ягодов конфитюр
Начин на приготвяне:
Сложете в блендера бисквитите и ядките. Смелете ги на парченца и прибавете маслото. Мели се до получаване на трохи. Постелете дъното и страните на тортена форма с хартия за печене и сипете маслените трохи. С пръсти оформете блат, но без да натъпквате прекалено много. Оформете висок борд за ограничител на пълнежа.
В купа разбийте с миксер сиренето рикота, заедно със захарта, лимоновата кора и ванилията. Прибавете яйцата и разбъркайте. Накрая сложете и сметаната. Изсипете крема в подложката и печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около час. Кремът стяга по краищата, а в средата леко мърда, като се разклати формата. Това не бива да ви притеснява. Когато изстине ще стегне. Не трябва да се препича, за да не стане твърдо като сирене. След като изстине кейка се намазва с ягодовия конфитюр и отгоре се декорира с ягоди. По желание може и отгоре да се сложи конфитюр.
Още една рецепта за чийзкейк мохито:
